Yulko говорит:

Чтобы вкусно приготовить котлеты, для начала сделаем качественный аппетитный фарш.

Лично я предпочитаю брать сразу несколько видов мяса ndash; свинину без жира и сала, говядину так же без прожилок, куриное филе. Мясо перекручиваем на мясорубке, тщательно перемешиваем получившийся фарш. В мясорубке перекручиваем несколько головок очищенного репчатого лука, пару головок чеснока (для аромата), размоченный белый хлеб.

Соотношение ингредиентов в фарше:

Мясо ndash; 50%

Лук и чеснок ndash; 25%

Булка ndash; 25%

Мясо:

Курятина ndash; 50%

Свинина ndash; 20%

Говядина ndash; 30%

«

Перемешиваем лук и булку с мясом, солим, перчим по вкусу, оставляем фарш немного пропитаться.

Перед жаркой в фарш разбиваем сырое яйцо. Если вы собираетесь использовать не весь фарш за раз, яйцо нужно разбивать только в ту часть, которую вы собираетесь пожарить.

Лепим котлеты, смачивая руки холодной водой. Обжариваем их на смеси из сливочного и растительного масла на сковороде.

По желанию, после обжарки котлеты можно потушить. Для этого складываем их в кастрюлю с толстыми стенками (казан для плова, утятница, чугунная сковорода и т.п.), на дно наливаем немного воды, кладем пару лавровых листов и специи (по вкусу и желанию), ставим на медленный огонь и пропариваем еще в течение двадцати ndash; тридцати минут. Это даст нам гарантию полной готовности фарша, и придаст котлетам особый нежный вкус. Пропарить котлеты можно и в пароварке.

После этой обработки котлеты готовы к употреблению!

Приятного аппетита!

«