Yulko говорит:

Одно из самых вкусных блюд из говядины ndash; гуляш.

Для него нам потребуется:

1. тщательно промытую говядину порезать на порционные кусочки (я обычно делаю их по 50 -100 грамм, чтобы можно было при желании пользоваться ножом, а при желании откусывать от них прямо),
2. нашинковать репчатый лук (некоторым нравится нарезать его кольцами, но можно и мелко нашинковать ndash; по желанию),
3. нашинковать свежие помидоры (это не обязательно, можно обойтись и без помидоров, но с ними получается очень вкусно), либо приготовить томатную пасту (две-три столовые ложки будет достаточно).

«

Далее, мы берем кастрюлю с крышкой и толстыми стенками, ставим на огонь и наливаем в нее полтора — два стакана кипяченой воды, кладем соль и перец по вкусу (лично я люблю поострее), пару листов лаврового листа. Кладем в воду лук и говядину так, чтобы вода сверху прикрывала ингредиенты примерно на два сантиметра (при необходимости воду подливаем). Доводим блюдо до кипения, убавляем огонь, кладем помидоры или томатную пасту и тушим под крышкой на медленном огне до готовности.

Тушение может занять полтора-два часа, но если вы не уверены ndash; можно периодически открывать крышку, следить, перемешивать, возможно ndash; подливать немного воды (на это раз ndash; кипятка) , чтобы гуляш не пригорал.

Когда лук фактически laquo;растворитьсяraquo;, и мясо будет словно в густом соусе, блюдо можно считать готовым. Перед подачей гуляш можно украсить свежей зеленью.»

«

Порционные кусочки (достаточно широкие и плоские) промываем и слегка отбиваем специальным молотком, чтобы размягчить волокна. Натираем каждый кусочек солью, перцем, специями по вкусу, складываем в кастрюльку с нашинкованным репчатым луком, перемешиваем и заливаем маринадом из теплой кипяченой воды и уксуса. Дайте мясу настояться не менее двух часов, чтобы оно было сочнее, после чего можно жарить на сковороде с маслом (только будьте осторожны, капля воды с отбивной, попавшая на раскаленное масло, произведет laquo;выстрелraquo;, не обожгитесь), либо без масла ndash; как стейк, на сковороде или решетке прямо над огнем. «»»

Приятного аппетита! «»