gjuli говорит:

«

Чтобы приготовить тесто для мантов, нужно взять: 1 яйцо, 4 стакана муки, 1 ч. ложку соли, 1 стакан воды.

«

Смешиваем воду (берем холодную кипяченую) и яйцо, затем в эту жидкость добавляем соль и опять перемешиваем. В муку выливаем полученную смесь и начинаем месить тесто. Вымешивать его необходимо хорошо, не меньше 20 мин. При этом тесто должно быть довольно крутым, но эластичным. Чтобы приготовить тесто для мантов мягкой консистенции, то можно замесить его на простокваше или кефире, не добавляя яйцо, но тогда нужно будет добавить побольше соли. Когда вы хорошо промешаете тесто, оставьте его laquo;отдохнутьraquo;.

В это время ставим на огонь заполненную водой нижнюю часть мантоварки.

«

Тесто разрезаем на четыре одинаковые части. Каждую часть делим на 8-12 кусочков.

Каждая часть раскатывается круглой лепешкой.»»На каждый кружок выкладываем фарш так, чтобы края оставались свободными для защипов. Существуют разные «способы защипывания краев. 1: одной рукой берем краешек лепешки с одной стороны, а другой «краешек лепешки другой рукой с другой стороны. Края над фаршем сводим и защипываем. Справа и слева остаются свободные полукружия. Края их защипываются левое с правым, правое с левым. Манты можно делать закрытыми и открытыми. 2. Можно защипывать края мантов как пельмени, но собрав их розочкой.»»