gjuli говорит:

Escalope в переводе с французского котлета, это кусок мяса, который вырезается поперек волокон с косточкой. «В отличие от шницеля жарится без панировки при малом количестве масла. Толщина эскалопа должна быть не более 5мм.

Приготовить эскалоп из свинины очень просто.

Вам понадобится: 2″куска вырезки свинины по»200″г, 2 зубчика чеснока, соль, перец, лимон.

Для эскалопа нужно взять «laquo;корейкуraquo;, к тому же у нее должно быть немного жира по»краю. Нарезаем мясо на»пласты с толщиной 1,5см. Мясо хорошо отбиваем, чтобы получилась толщина порядка 5″мм.

Перчим мясо, желательно свежемолотым черным перцем.

В ступке растираем соль и чеснок, добавляем пол чайной ложки сока лимона.

Этой смесью намазываем куски мяса и сворачиваем их или складываем конвертиком. Оставляем на полчаса, чтобы мясо промариновалось.

Перед жаркой куски мяса обтираем бумажной салфеткой, удаляя остатки чеснока. В противном случае «чеснок просто пригорит

Выкладываем эскалопы на сковороду-гриль или просто на»гриль. Жарим их по 5 минут с каждой стороны, прижимая кусок мяса лопаткой

Поскольку эскалопы сами по себе тонкие, то жарятся они очень быстро

Приготовленные таким образом эскалопы выкладываем на»тарелку, если есть желание можно полить их каким-нибудь соусом. На гарнир можно подать овощи или салат из них, вареный или печеный картофель. Можно также маринованные огурцы и помидоры

Как видите приготовить эскалоп из свинины очень быстро и просто