gjuli говорит:

Крольчатина относится к белому мясу. Кроличье мясо ценится гораздо больше, чем говядина, свинина и баранина, благодаря тому, что белок из крольчатины усваивается организмом на 90 %.

Мясо кролика богатовитамином РР, «в нем содержится фосфор, калий, магний, кальций. Поэтому мясо кролика рекомендуется для «детского питания, а также диетического.

Как же правильно приготовить кролика?

Чтобы правильно приготовить кролика , необходимо за 24 часа до приготовления тушку замариновать. Маринад готовится так: в поллитра уксуса кладут 2 порезанные кольцами луковицы, чеснок, лавровый лист, петрушку, сельдерей, перец, 1 ч. ложку сахара. Все это варят 10 мин. на медленном огне. «»Разрубленную на куски тушку кролика держат 6-24 ч в охлажденном маринаде. Время выдержки зависит от возраста кролика.

Кролик по-мавритански

Порезанное на 6 кусков мясо кролика (ок. 2 кг)
Лук репчатый -1 кг

Чеснок ndash; 1 головка

оливковое масло ndash; 100мл

черный перец, соль
шафран

сухое бело вино ndash; 250мл
изюм ndash; 50г

Разогреваем духовку до 160deg;. Очищаем чеснок и лук, режем тонкими ломтиками. Оливковое масло разогреваем на противне. Обжариваем кролика на сильном огне, солим, перчим, снимаем с противня и откладываем. В оставшемся жире поджариваем лук. Половину его откладываем. Кладем на лук кролика. Чеснок перемешиваем с оставшимся луком и кладем его сверху. Закрываем противень, ставим в духовку и тушим 20 минут. Перемешиваем «шафран с белым вином и выливаем сверху на мясо, посыпаем кролика изюмом и тушим еще 25 минут.

«

«