gjuli говорит:

Фондю появилось в Швейцарии несколько столетий, в переводе с французского означает laquo;тающийraquo; Изначально ингредиентами фондю был сыр, хлеб и вино, т.е. те продукты, которые пастухи, уходя пасти овец, брали с собой. Сегодня «рецепт фондю имеет разные варианты приготовления. Его готовят из масла, сыра, «бульона, шоколада и т.п.

Как делать фондю?

Делать фондю в классическом его варианте очень просто.

В специальную кастрюлю (каменную или керамическую ), которая предварительно смазана тонким слоем масла и натера долькой чеснока, кладется натертый на терке сыр (300г., лучше швейцарский.), сыр заливается» 1 рюмкой белого вина. Все это вариться на медленном огне при постоянном помешивании деревянной ложкой, сыр должен принять консистенцию сметаны. Когда сыр расплавится, в него добавляется пол рюмки ликера из черешни, также можно добавить растертый арахис, перец по вкусу. Чтобы фондю сохранило свою «консистенцию, в него нужно добавить «10-20г кукурузной или рисовой муки, растертой с водой. «Уже готовое фондю «ставится на спиртовку, чтобы блюдо было горячим. Хлеб нарезается кубиками. Вилкой накалываем кусочки хлеба и опускаем в кастрюлю. Ждем, пока хлеб пропитается сыром, а затем отправляем в рот. К фондю можно подавать вареные помидоры

При приготовлении универсального фондю основой являетсямасло, где обжаривались креветки, мясо, овощи. Как фритюр можно» использовать килограмм очищенного масла, маргарина.» Фритюр доводится на огне до кипения, затем кастрюлю»ставят на спиртовку