Если вам, нужно скопировать какой-то текст, то здесь возможны два варианта. Если ваш документ содержит компьютерный текст, то его можно извлечь в отдельный, например текстовый файл, после чего, скопировать нужный фрагмент этого текста. Если же, у вас чисто графический документ, в котором текст содержится в виде отсканированных или сфотографированных страниц, то вам придется такой текст, сначала распознать. Для этого лучше всего использовать программу Abby FineReader. Она умеет распознавать такие вот файлы, а так же сохранять их в любом требуемом формате. И, кстати говоря, делает это, лучше остальных программ этого класса.

Если же вам нужно скопировать рисунок, или иной графический объект, то думаю, с этим проблем не будет в любом случае. Все зависит от программы, которой вы открываете ваш документ в формате pdf.

Вот примерно так, можно скопировать, что-либо из документа в формате pdf.