gjuli говорит:

Куриные желудки ndash; это пища, которую многие избегают готовить из-за жёсткости продукта. Как многие субпродукты, куриные желудки можно приготовить разными способами. Можно их варить, жарить, готовить котлеты, салаты, гуляш, а также используют их в качестве начинки для пирогов и блинчиков.

Куриные желудки приготовить не сложно.

Вам потребуется: куриные желудки ndash; 1кг, репчатый лук ndash; 2 головки, морковь ndash; 2шт., 1 frac12; стакана сметаны, черный перец и соль.

Желудки очищаем от жира и жесткой плёнки и промываем «холодной водой.

Чтобы приготовить куриные желудки, положите их в дуршлаг и поставьте его над глубокой миской в холодильник на 30 мин.»После этого»подсушите их»бумажным полотенцем. Добавьте» специи и соль. Отварите куриные желудки в подсоленной воде 40-50минут.

Лук порежьте полукольцами, морковь ndash; тонкой соломкой.

На разогретую сковороду налейте раст. масло. Выложите в нее овощи и тушите под крышкой 10-15 мин. на слабом огне.

Чтобы приготовить куриные желудки, сваренные желудки разрежьте на 3-4 части.

Куриные желудки добавьте к овощам. Смешайте сметану и» 1/4 стакана бульон,оставшегося после варки желудков,»добавьте специи по вкусу. Влейте 1/2 стакана кипятка. Можно добавить frac12; чайной ложки муки для густоты.

Подливку соедините с овощами и отваренными куриными желудками. Потушите куриные желудки при закрытой крышке около 40 минут на медленном огне. Если жидкость будет выкипать, добавьте немного воды.

Можно и по-другому приготовить куриные желудки. Сделать из них, например, салат.

Вам понадобится: 1кг желудков, 1 морковь, 3 головки красного лука, 1 огурец, болгарский перец, душистый перец, лавровый лист.

Для маринада: по 100мл растительного масла, соевого соуса, лимонного сока, винного уксуса, 3 зубчика чеснока, 2-3 ст.л. сахара, красный перец чили.

Отвариваем и остужаем желудки (предварительно очищенные и промытые).

Огурец, перец, морковь нарезаются тонкой соломкой или трутся на терке для корейской моркови. Лук режется полукольцами. Остуженные желудки нарезаются соломкой. Все ингредиенты перемешиваются.

Чеснок мелко режется.

На сковороде соединяется сахар, соевый соус и увариваются до лёгкого загустения. Добавляются остальные компоненты маринада и все это доводится до кипения. Салат заливается полученным маринадом. Острый перец вынимается.

Салат накрывается крышкой, на нее ставится гнёт и оставляется до остывания. Остывший салат убирается в холодильник на 2 часа, а лучше на всю ночь.