Евгения говорит:

Как завести тесто на пирожки — прежде, дрожжи развести «теплой водой или теплым молоком (25 ndash; 30С). Слишком горячая вода laquo;заваритraquo; дрожжи, и их жизнедеятельность прекратится.

Закончив месить тесто, посуду накрывая полотенцем, ставят в утепленное место, поднявшееся тесто рекомендуется обминать.

«»»»»»»» Чтобы случайных примесей не попали в тесто, муку нужно просеять, кроме того, тесто «обогащается воздухом и лучше всходит.

Как завести тесто на пирожки ndash; в подогретом молоке растворяем дрожжи; добавив немного сахара и 1/4 нормы муки, размешиваем и ставим «возле места, где тепло. Когда тесто взойдет, приблизительно через час, в несколько раз, ввести теплое молоко, яйца соль, сахар, и остаток «муки. Хорошо вымесив тесто, влить растопленный маргарин или масло, и «вымешивать, пока руки не станут чистыми, и тесто» перестанет «прилипать к рукам. Тесто ставим в теплое место. Окончание брожения узнается также по начинающемуся» оседанию. Можно разделывать мучные изделия. «

Ни опару, ни тесто передерживать нельзя. В противном случае изделия будут иметь кисловатый привкус.

Немаловажно также соблюдать соотношение составных частей теста.

Мука ndash; 50г, сливочное масло ndash; 5г, молоко ndash; 20г, сахар ndash; 5г, дрожжи ndash; 1г, яйцо ndash; 1 ш.