lola2110 говорит:

Для того, чтобы правильно замесить тесто, нужно знать парочку секретов приготовления, а также пользоваться дельными советами. Итак, для того, чтобы тесто вышло пышнее, нужно просеять муку для того, чтобы она обогатилась кислородом и придала тесту лучшего вида. Когда замешиваете тесто, лучше всего не муку добавлять в тесто, а наоборот жидкое тесто вмешивать в муку. Нужно помнить, что если вы хотите сделать жаренные пирожки, то для этого, тесто делается слабой консистенции, нежели для пирожков в духовке. Для того, чтобы тесто не прилипало к рукам, нужно смазать их подсолнечным маслом, тогда тесто будет легко разделываться. Если вы замесили уже готовое тесто, но позже вспомнили о том, что забыли посолить его, тогда нужно развести небольшое количество соли в воде и влить в тесто, после чего замесить. Еще один полезный совет, если вы хотите, чтобы дрожжи долгое время оставались годными и хорошо играли, при хранении нужно их обмакнуть в муку или мелкую соль. После того, когда тесто обминают, оно становится более плотным. Для того, чтобы изделия были более пышными и мягкими, нужно делать несколько расстоек. Тесто ставят в теплое место, без сквозняков, накрывая его полотенцем или же полиэтиленовой пищевой пленкой. Для того, чтобы тесто быстрее поднялось, его кладут в полиэтиленовый пакет и погружают в кастрюлю с подогретой водой. Если вы хотите приготовить изделия не сильно сдобные или же больших размеров, тогда тесто не обязательно ставить на расстойку, а если мелкие изделия и сдобные булочки, тогда следует делать их.