dgreen говорит:

Маринад для зеленушек.
Нам понадобится 1 литр воды; 2 ст. л. сахара; также нам понадобится добавить 1-2 ст. л. соли; где то 6 горошин отборного душистого перца; 4 шт. гвоздики; 3 шт. лаврового листа; 3 кусочка корицы но она обязательно должна быть молотой 1.2 ч. л.; примерно 3 ч. л. уксусной эссенции.
Доводим воду до кипения добавляем специи проварив где то минуты три добавляем эссэнцию но только в самом конце приготовления после этого снимаем с огня. Вот и все наш маринад готов. Маринад можно приготовить заранее.
Грибы необходимо хорошо промыть в холодной воде если это требуется то вымочитьзатем положить в холодную воду и вскипятить после чего воду слить. Во второй воде, подсоливаем по вкусу иварим наши грибы до закипания при этом не мешая. Когда вода у вас начнет кипеть, грибы нужно очень осторожно перемешать и снять сверху пену. В самом конце варки грибы начнут медленно оседать на дно. Нужно вынуть грибы, разложить их по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно), слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом до полна. После грибочки в маринаде расправятся впитают в себя маринад и уже займут весь объем банок. Банки плотно закрыть грибы и хранить их в холодильнике.

Грибы зеленушки
Зеленушки замочиваете на несколько часов в соленой воде после чего каждый каждый гриб промыть холодной водой от песка.Варить до тех пор пока не осядут на дно. примерно 15 мин
Затем опять промыть их холодной водой три раза меняя при этом воду. Процедить все через дуршлаг и снова довести до кипения но уже без воды. После того как грибы остынут сложить их в эмалированную посуду желательно слоями пересыпая каждый слой специями такими как (укроп, петрушка, лавровым лист, перец).Посыпать все солью, слой грибов ndash; слой специй.Накрыть все сухой марлей и приложить что нибудь тяжолое.Марлю нужно будет периодически промывать либо менять.