Anida говорит:

Для приготовления вареников вам понадобиться: для теста ndash; четыреста грамм мука, одно или два яйца, стакан теплой воды и щепотка соли; для начинки, или картошка или творог, зеленый лук и одно яйцо.
Если начинка из картошки, то ее отварить и сделать пюре, добавить зеленый лук и сырое яйцо. Если из творога, то в творог добавить сырое яйцо и зеленый лук.

Замешиваем тесто из воды, яйца, муки и соли. Готовое тесто оставляем на доске и накрываем горячей кастрюлей, оставляем его примерно на десять минут, затем разрезать на несколько частей, раскатываем в колбаски толщиной примерно в средний палец, порезать на небольшие кусочки и раскатать в маленькие лепешки. Тесто раскатать в тонкий пласт, а чтобы оно было более эластичным, его кладут на некоторое время под горячую кастрюлю. Положить на каждую лепешку по чайной ложке начинки, склеить вареники и прижать края.
Вскипятить воду в кастрюле, добавить соль по вкусу, Когда вареники всплыли на поверхность воды, они готовы.
Сваренные вареники процедить, положить в блюдо и подать со сметаной.