Надежда говорит:

На сегодняшний день существует великое множество рецептов приготовления шашлыка. Какое бы мясо ни было оно должно быть свежее и охлажденное, и хорошо замаринованным. Если шашлык готовится из баранины, то используют окорок, свинина ndash; шейку, говядина ndash; вырезка. Даже неопытному кулинару можно приготовить хороший шашлык из любой части туши курицы.

«

Обязательными компонентами маринада являются соль, перец и лук

1. Чтобы приготовить шашлык дома, вначале мясо пересыпается крупной солью и перцем-горошком, потом добавляют порезанный кольцами лук. Если мясо не очень свежее, то его замачивают, например, вине или молоке, если это цыпленок; для свинины и телятины подойдет вино, кислый сок, простокваша; баранину обычно замачивают в сухом вине или кислом соке. В качестве емкости для замачивания используют эмалированную, стеклянную посуду или из глины.
2. Замаринованную баранину, свинину и телятину разрезают на кусочки в виде кубиков по5 сми нанизывают на шампуры вдоль волокон в 2-х местах. При этом оно не должно нигде свисать и болтаться. Курицу рубят на куски оптимальных размеров с косточками и тоже нанизывают, крылышки обычно жарятся на решетках. Кусочки мяса не должны соприкасаться друг с другом разделяются колечками лука или сладкого перца. Готовность мяса определяется надрезом ножом ndash; оно не должно быть розовым, но сочным, т.е. не пересушенным
3. В качестве дров берут яблоню, грушу, вишню, черешню и т.п., а также лозу винограда, но ни в коем случае хвойных пород

«