gjuli говорит:

«laquo;Шарлоткаraquo; сегодня — это запеченный десерт из ломтиков булки с наполнителем из ягод и яблок или простой бисквитный пирог с яблоками, в котором яблоки не столько начинка, сколько основной «ингредиент блюда. Именно этот вариант шарлотки наиболее распространен в русской кухне.

Приготовить шарлотку с яблоками достаточно легко. Шарлотка имеет нежный, и яркий вкус и аромат. А яблоки, входящие в ее состав, делают шарлотку богатой витаминами, минералами и другими полезными веществами. «

Чтобы приготовить шарлотку с яблоками, надо правильно подобрать сорт яблок. Самые подходящие яблоки для шарлотки ndash; это, конечно же, антоновка. Они имеют приятный аромат и ярко выраженный кислый вкус, который отлично оттеняет и дополняет сладость бисквита. Для шарлотки лучше всего подойдут не перезревшие крупные плоды с твердой кожицей и ярко выраженным яблочным ароматом. Вместо антоновки можно использовать любой другой кислый сорт яблок. Если вы не нашли кислых яблок и в вашем распоряжении только сладкие, то добавьте в ваш пирог немного кислых ягод. Хорошо подойдут для этих целей черная смородина или клюква, можно использовать кислую сливу, предварительно порезав ее на ломтики. Этот прием позволит вам полностью сохранить яркий аромат яблок и придать необходимую кислинку шарлотке.

Многие «начинающие хозяйки боятся приготовить шарлотку с яблоками, опасаясь работать с бисквитным «тестом. И зря! Готовить бисквит довольно «просто. Чтобы он не осел во время выпекания, используйте следующий секрет. Берем 4 яйца, отделяем белки от желтков, белки взбиваем в устойчивую пену. Во время взбивания добавляем 1 стакан сахара, затем 1 стакан муки. В конце к этой массе добавляем оставшиеся желтки и взбиваем все вместе. «Приготовленный подобным способом «бисквит не осядет и «получится нежным и пышным.

Чтобы приготовить шарлотку с яблоками, берем 2 средних яблока и очищаем от кожуры. Затем нарезаем яблоки на дольки. Форму для выпечки смазываем маслом, присыпаем немного мукой. Выкладываем дольки яблок на дно формы. Заливаем их нашим тестом.

Шарлотку выпекают при температуре 180⁰С в течение 30 — 40 мин. в разогретом духовом шкафу. Духовку нужно разогревать примерно за 15 минут до начала выпекания. Если духовку не достаточно разогреть, то шарлотка не пропечется и пригорит сверху.»»Чтобы приготовить вкусную шарлотку с яблоками, никогда не нужно открывать духовку во время выпекания.»» От сквозняка бисквит может осесть и стать похожим на сухую, клейкую и несъедобную массу.