gjuli говорит:

Приготовить плов по-узбекски, чтобы он был рассыпчатым и вкусным «ndash; задача непростая.

Чтобы приготовить плов по-узбекски понадобится «баранина с курдючным салом. «

Вам понадобится: 1кг баранины (в основном мякоть и немного ребер), 1 кг моркови, 1 кг риса (в идеале нужен рис дев-зира, но можно взять пропаренный таиландский), 3-4 луковицы, 2-3 стручка перца, 300г растительного масла (можно жир), барбарис и зира.

Чтобы приготовить плов по-узбекски, режем мясо кубиками 3х3см. мясо мыть не надо. Можно только протереть его. Нарезаем соломкой морковь толщиной 0,5-1 см. Лук режем кольцами. Одну маленькую луковицу оставляем целой. Тщательно промываем рис.

Раскаляем казан и наливаем в него масло, хорошо нагреваем его и кладем маленькую луковицу, которая заберет «всё ненужное из масла.

Луковицу обжариваем до коричневого цвета и вытаскиваем из масла. После этого можно положить» бараний жир. Вытаскиваем из казана обжарки жира.

Теперь быстро обжариваем ребра (3-5 минут). Выкладываем их на тарелку. Немного ждем пока влага уйдет из масла и оно перестанет шипеть. Теперь кладем лук.

Обжариваем лук до золотистого цвета. Теперь кладем в казан мясо и обжариваем его, периодически помешивая.

После того, как мясо приобретет красноватый оттенок, кладем морковь. Через 2 минуты слегка помешиваем в течение 15 минут. Кладем горсть зиры, предварительно перетерев ее ладонями, потом ndash; барбарис. Заливаем кипятком всю смесь, солим ее, кладем ребра, чеснок. Убавляем огонь и оставляем смесь кипеть минут 40. После этого кладем перец, рис, прибавляем огонь и заливаем водой выше риса на полторы фаланги пальца.

Через 20-25 минут плов готов.