Украинский борщ — это традиционное украинское блюдо, оно является самым популярным из всех блюд в Украине. Есть три разновидности традиционного борща:

1. Красный борщ;

2. Зеленый борщ;

3. Холодный борщ.

Рецепт красного борща.

На 4 порции понадобится:

— капуста белокочанная — 100 гр.

— картофель — 200 гр.

— морковь — 50 гр.

— свекла — 150 гр.

— лук репчатый — 30 гр.

— сладкий перец — 30 гр.

— томатное пюре — 40 гр.

— чеснок 5 гр.

— петрушка — 20 гр.

— жир — 20 гр.

— масло подсолнечное — 20 гр.

— сахар — 10 гр.

— сало — 20 гр.

— бульон — 800 гр.

— соль — 10 гр.

Свеклу обжаривают на жиру, добавив сахар и томатное пюре, лук и морковь обжаривают на масле. Нарезанный картофель кладут в кипящий бульон, доводят до кипения и варят еще 15 минут. После этого бросают туда обжаренные овощи, нарезанный сладкий перец и соль. Капусту, нарезанную соломкой и сало, растертое с чесноком и петрушкой, бросают за 5 минут до готовности.

Рецепт зеленого борща.

Ингредиенты:

— говяжий бульон — 800 гр.

— лук репчатый — 30 гр.

«- картофель — 200 гр.

— яйца — 3 шт.

— щавель — 200 гр.

— укроп — 30 гр.

— петрушка — 30 гр.

— масло подсолнечное — 50 гр.

— соль — 10 гр.

В кипящий бульон бросить нарезанный картофель и варить до готовности. На масле обжарить мелко нарезанный лук. Затем в бульон добавить мелко натертую морковь, крупно натерты вареные яйца, обжаренный лук и» порезанные щавель, укроп и петрушку. Посолить и довести до кипения.

Рецепт холодного борща.

Ингредиенты:

— свекольный отвар — 700 гр.

— свекла — 200 гр.

— морковь — 150 гр.

— огурцы — 100 гр.

— лук зеленый — 30 гр.

— яйца — 2 шт.

— укроп 20 гр.

— сахар — 10 гр.

— соль — 10 гр.

Вареные свеклу и морковь, а также свежие огурцы нарезать соломкой, мелко нарезать вареные вкрутую яйца. Мелко нашинковать зеленый лук. Все это перемешать, добавить соль, сахар и залить свекольным отваром.

При подаче на стол все виды борща заправляют сметаной.