Sashka говорит:

На самом деле, существует масса рецептов приготовления курицы именно на сковороде. Познакомлю вас с самым простым.
Для начала, курицу нужно разделать на порционные кусочки. Если она не выпотрошена – то начать с этого, опалить кожицу над огнем, а далее отделить окорока, крылышки, грудную и спинную часть. Порции готовим на костях или отделяем еще и кости (насколько это возможно). Если у вас разделанная курица или вовсе филе, сразу переходим к приготовлению.
Кусочки натираем солью, перчим (им тоже можно натереть, но если у вас нежные чувствительные руки, перец может начать жечь), и оставляем на несколько минут. Также курицу можно предварительно (за два — три часа) замочить в воде с парой чайных ложек уксуса, добавив туда соль, перец и мелко нарезанный репчатый лук.
Далее – ставим сковороду на средний огонь и наливаем туда растительное масло. Накрываем крышкой и ждем, пока масло закипит. Берем кусочки курицы, немного обмакиваем салфеткой (если вода попадет в масло, оно начнет неприятно «стрелять») и выкладываем в кипящее масло. После – закрываем крышкой на 5 минут, открываем, переворачиваем и жарим еще пять минут, после чего открываем, вновь переворачиваем, накрываем и через пару минут выключаем огонь. Оставляем сковороду под закрытой крышкой еще на три минуты, после чего курицу можно выкладывать на блюдо и подавать к столу. При желании, маринованный с курицей лук также можно добавить на сковороду – перед первым переворачиванием, т. е. примерно в середине жарки. А сделать этот простой рецепт более необычным помогут следующие ухищрения:
Воду для маринада вы можете смешать с соком лимона, или вовсе заменить гранатовым соком с добавление сока лимона. Вкус получиться необычный, но изумительный. Также интересный оттенок вкуса даст добавление к маринад чернослива.
Порционные кусочки можно тщательно обмазать кашицей из прокрученного через мясорубку грецкого ореха с луком. В эту же кашицу можно добавить гранатовый сок.
Курицу можно обмазать (и жарить) в сливочном масле.