Мария говорит:

Приготовить красную рыбу можно просто — засолить. Жареная мне нравится меньше, по мне она суховата. А вот самостоятельно засоленная — просто объеденье. Красную рыбу сразу режу на тонкие ломтики широким ножом. Готовлю смесь слои и сахара — на 1,5 столовых ложки слои — 2 столовых ложки сахара. Пропорции соль-сахар можно менять по вкусу, поэтому можно попробовать засолить небольшое количество, а потом скорректировать рецепт. Ломтики рыбы кладу одним слоем на широкое блюдо с бортиками, посыпаю довольно густо смесью соли и сахара. Кладу следующий слой — опять посыпаю. И так продолжаем до конца. Ставлю в холодильник на полтора дня, можно на два. Можно есть. Приготовить красную рыбу можно и под маринадов, и на пару в травах, но соленая мне нравится больше всего.»