Hope говорит:

Я всегда готовлю кекс по данному рецепту. Получается он превосходный. Легкий, блестящий, пальчики оближешь!

Берете какую-нибудь миску для теста, ложите туда 1 столовую ложку сливочного масла и чуть больше половины стакана сахара, а лучше сахарной пудры. Миску советовала бы взять побольше, потому что в скором времени объем теста сильно увеличится. Растираете масло с сахаром до тех пор, пока оно не станет однородным, а потом добавляете творога, грамм 350, можно немного больше, а можно немного меньше. Далее хорошенько перемешиваете масло с творогом, так, чтобы опять была однородная масса, без комочков. Потом берете один лимон, отрезаете с двух сторон попки, нарезаете лимон кружочками, а потом каждый кружочек разрезаете еще на четыре части. Следите за тем, чтобы не было косточек, нарезать прямо с кожурой. Далее лимон измельчить в блендере. Но если у вас нет блендера, можно просто один лимон натереть на терке. Далее добавляете лимон к нашему творогу, который уже смешан с маслом и сахаром, и перемешиваете.»

В отдельной миске разбиваете четыре яйца и четвертую часть стакана сахара, взбиваете венчиком, можно и миксером. Взбивать нужно хорошо, пока масса не станет воздушной, а затем выливаете в тесто. Но можно для экономии посуды сразу яйца добавить в тесто, просто так оно будет пышнее, потому как насытится кислородом. Перед тем, как вылить яичную массу в тесто, добавьте туда 1 чайную ложку соды (без горки). За счет лимона и лимонного сока, находящегося в тесте, сода погасится. Затем вы вылили яйца в тесто. Пока масса теста будет увеличиваться, я всегда включаю духовку, чтобы она пока нагрелась до 200 градусов и мою посуду, которая накопилась за время приготовления теста.»

Когда оно слегка приподнялось (пока вы поделали свои дела), можно уже добавлять муку. Всыпаете два стакана муки, постепенно, не сразу бухаете его туда, чтоб не было комочков, размешиваете. Тесто, естественно, осядет, станет меньше в размерах, так и должно быть.»

Далее вы смазываете форму растительным маслом и выкладываете тесто. Выпекать кекс необходимо минут 40 на небольшом огне. Снимать нужно тогда, когда корочка станет темновато-коричневой. Переворачиваете кекс и ложите на красивое блюдо. Сверху можно посыпать сахарной пудрой, или украсить кремом, а можно кушать таким. Приятного аппетита!!!