Пряное карри с орехами кешью

Ингредиенты:

250 грамм несоленых орехов кешью

1 столовая ложка семян тмина

1 столовая ложка подсолнечного масла

1 столовая ложка семян кориандра

2 размолотых стручка кардамона

1 зубчик чеснока

1 мелко порезаная луковица

1 палочка корицы

4 столовые ложки кокосовых сливок

1 маленький зеленый чили, который мы очищаем от семян и режем

1/2 столовой ложки молотой куркумы

300 миллилитров овощного бульона

3 листа лайма

соль, перец

3 мелко нашинкованных листа лайма

Способ приготовления:

В холодной воде замачиваем кешью, желательно на ночь. Воду сливаем. В ступке размолоть тмин, кардамон и кориандр. Масло разогреваем в сковороде и обжариваем лук 2 — 3 минуты, лук не должен стать коричневым, он должен стать мягким. Добавляем молотые специи, куркуму, чили, палочку корицы и еще минуту обжариваем.

В кастрюлю добавляем бульон и кокосовые сливки, доводим до кипения, добавляем листья лайма и орехи. Накрываем сковороду, делаем огонь маленький и 20 минут тушим. Подавать с жасминовым рисом горячим. Приятного аппетита!!!

«