lola2110 говорит:

Каждая хозяйка, «которая решилась взяться за приготовление говядины, задастся вопросом, а как же приготовить ее так, чтобы она была мягкой? Конечно, рецептов существует масса, но главный принцип, это обжарить ее раскаленной сковородке, на сильном огне. После чего нужно залить говядину кипятком, с применением различных специй и соусов, и после нужно тушить ее до готовности. Говядина должна стать мягкой, что должна отделяться на кусочки при помощи деревянной лопатки. Тушить нужно от 40 минут до 1,5 часа.

Отличный способ также сделать говядину более мягкой, это при приготовлении добавлять какой-то алкоголь, он также очень смягчает мясо. Если в рецепте позволено, то можно добавлять различные коньяки и вермуты, также оно придаст дополнительного вкуса и пряности вашему блюду. Но если нет, или же вы хотите сохранить вкус прежним, то следует добавить водку, она имеет отличное свойство быстро испарятся, при этом сделает мясо мягким и не оставить никаких вкусовых следов своего содержимого. Также отлично добавить подходящее вино, по-моему, оно всегда хорошо подходит для приготовления именно мяса. Для того чтобы сделать из говядины отбивные, нужно хорошо отбить мясо говядины с обеих сторон и заложить в маринад в вине или же еще добавить к нему яблочный уксус. Оставить на пару часов. После обвалять в сбитом яйце и панировочных сухарях. Обжарить с двух сторон на сильном огне, после чего переложить в жаровню и накрыть фольгой. Делать это надо быстро, чтобы сок не испарился и не придал сухости. После чего около часа доводить отбивные до готовности в духовке. Отличные отбивные и очень мягкие на вкус готовы. Обязательно попробуйте!