Lora Marty говорит:

На самом деле рецептов печеной горбуши очень много. Вот некоторые из них:

1. Берем большую рыбу, подойдет как горбуша, так и семга. Чистим, потрошим, срезаем плавники и хвост. На рыбе делаем надрезы через 1-2см. На фольгу кладем подушку из зелени (шалфей, базилик, розмарин, лавровый лист, соль, перец, чеснок). Рыбу посолить, поперчить, внутрь положить дольки лимона, звездочки бадьяна. Рыбу выложить на зелень, завернуть в фольгу (но не слишком плотно) и поставить в духовку. Выпекать 30 минут при температуре 190 градусов.

2. Горбушу почистить, выпотрошить, нарезать поперек на дольки по 2 см. Каждый кусочек посолить, поперчить по вкусу. На противень положить фольгу, на нее выложить кусочки рыбы, смазать их майонезом и поставить в разогретую духовку на 20 минут. «Смешать мелко нарезанный лук, рубленный укроп, чеснок, залить все это 2-мя столовыми ложками белого вина. Эту смесь выложить на рыбу и тушить еще минут 5.

3. В этом рецепте рыбу готовят вместе с шампиньонами. Чистую и вымытую рыбу разрезать по хребту, очистить от хребта и костей, режем поперек на кусочки, примерно по 4см. Выкладываем рыбу в сотейник или на сковородку. Взбрызгиваем их лимонным соком, не забываем посолить и поперчить и даем настояться. В это время делаем начинку: шампиньоны (0,5кг) порезать, обжарить на растительном масле с лавровым листом. Добавляем туда 3 яйца, размешиваем, получаем омлет с грибами. Выкладываем грибы поверх рыбы. Смазать майонезом, сверху посыпать тертым сыром (примерно 150гр) и ставим в духовку. Через 30 минут блюдо готово.

4. 500гр филе горбуши нарезать на порционные кусочки. Рыбу полить лимонным соком и растительным маслом. На дно формы выложить 150гр сметаны и кусточки сливочного масла. Сверху выложить довольно плотно кусочки рыбы, посолить, поперчить, по вкусу посыпать молотым имбирем и кориандром. Мелко нарезать петрушку, смешать ее со сметаной (200-300гр) и выложить эту смесь на рыбу. Натереть на крупной терке 200гр сыра и покрыть всю поверхность блюда. Выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.

5. Горбушу почистить, отделить от плавников, хвоста, хребта и костей. Рубу порезать на порционные кусочки по 7-8см. Каждый кусочек смазать майонезом и выложить в сковороду или глубокую форму. 2-3 средние морковки нашинковать соломкой (как на корейскую морковку), луковицу порезать полукольцами. На отдельной сковороде протушить овощи до состояния мягкости. Выложить овощи на рыбу, разровнять ровным слоем и смазать майонезом. Тушить 20-30 минут при температуре 180-190 градусов. Перед подачей положить на каждый кусочек веточку петрушки. (В данном рецепте не указывается про соль и перец, т.к. майонез уже обладает достаточным количеством соли и остроты, но все дело вкуса)

Рыбу подавать к столу горячей.»

P.S. Горбуша сама по себе рыба очень сухая, поэтому при тушении используют либо майонез/сметану, либо делают в собственном соку, упаковывая ее в фольгу.»

Приятного аппетита!