iulia говорит:

Голубцы можно приготовить разнообразными способами и из разнообразного варианта начинок. И не только могут быть разными начинки, обертку голубца также готовят не только из белокочанной капусты, но и из капусты савойской, из листьев свеклы или шпината.
Но здесь мы расскажем рецепт приготовления голубцов из мяса и капусты.
Для приготовления голубцов с мясом и капустой, Вам потребуется: 500 г. мякоти мяса. Мясо выбираете на свое усмотрение, будет ли это говядина, баранина, свинина или птица. 1 кочан капусты белокачанной, ½ стакана крупы (также на свое усмотрение — рис, пшенка или перловка), 1 лук репчатый, масла, сметаны и пасты томатной по 2 ст. ложки, и муки 1 ст. ложка.
Мясо измельчить, пропустив через мясорубку. Отварить крупу и охладить. Лук мелко нарезать, слегка поджарить и охладить. Крупу и лук смешать с мясом измельченным, добавить по вкусу специи.
В голубцах важно, чтобы листья капусты были правильно подготовлены, так как от этого будет зависеть вкус и внешний вид самих голубцов. У капусты со стороны кочерыжки обрезать примерно одну треть. Его оставшуюся часть уложить в кастрюлю верхушкой среза, залить кипяченой водой, закрыть крышкой, и оставить до полного остывания. Затем вынуть из воды, аккуратно отделить листы от кочана. На приготовленные листья положить фарш (состав мяса, крупы и лука), завернуть их в виде конвертиков, обжарить на сковороде и затем положить в кастрюлю.
На сковороду влить сметану, томатную пасту, воды 1 стакан. В 1 ст. ложку муки налить 1 ст. ложку масла, размешать и добавить в сковороду. Полученную смесь размешать, довести до кипения, по вкусу посолить, залить голубцы полученным соусом и готовит на слабом огне 35 мин. (или в духовке без крышки).
На стол подавать с соусом, в котором томились голубцы, украшенный зеленью укропа, сельдерея и петрушки.
Можно приготовить голубцы без сметаны, тогда в этом случае добавляют больше томатной пасты.
Желаем Вам приятного аппетита!