Надежда говорит:

Чтобы приготовить домашний майонез, нужно:

1) Первым делом масло. Майонез процентов на семьдесят состоит из масла. Рекомендую использовать любое рафинированное оливковое масло ndash; и в этом случае майонез будет подходить ко всем случаям.

2) Сырые яйца курицы или перепёлки. Не нужно использовать в майонез яйца водоплавающих птиц, мало ли чем можно заразиться. Отделите желток от белка и отложите белок, из него вы можете приготовить, например омлет.

3) Соль и сахар, но вместо сахара надёжнее использовать, например фруктозу.

4) Лимонный сок или уксус. В качестве майонезного подкислителя следует использовать свежевыжатый сок из лимона, ну или уксус.

5) Вы можете по желанию добавить в майонез горчицы, и тогда у вас получиться майонез ldquo;Провансальrdquo;

6) В качестве добавок для майонеза, могут служить различные травы, зелень и.т.д.

Ну и теперь не много о процессе приготовления.

» «Все компоненты обязаны быть одинаковы по своей температуре. Отделяем два желточка, берем грамм двадцать сахара, и соли. Складываем все это и перемешиваем вручную по час. стрелке так долго, пока полностью не растворятся сахар и соль. Теперь самое основное. Не прекращая взбивать, добавляйте по одной чайной ложке какого-либо растительного масла. На два яичных желтка должен приходиться примерно стаканчик масла. Соус будет густой. Когда все масло вылилось, соус становится однородный, желтого цвета. Теперь насыпьте в него чайную ложечку горчицы и столовскую ложку сока лимона.