Долма mdash; это своего рода голубцы, завернутые «в виноградные листья.
Долма широкоь распространена среди в Азербайджане, Грузии, Армении, Турции, Узбекистане,» Греции.

Приготовить долму не сложно.

Чтобы приготовить долму вам потребуется:

40-50 виноградных листьев

500-600г фарша (из баранины, свинины, говядины)

2 головки репчатого лука

1 томат

Зелень

4 ст. лож. риса

frac14; ч. лож. мускатного ореха

1-2 зубчика чеснока

Черный перец, соль

Чтобы приготовить долму «берем молодые виноградные «листья, «аккуратно промываем их. Кладем листья в кипяток на 5 минут. Воду сливаем и с листьев стряхиваем остатки воды, черешки и утолщения прожилок обрезаем.

Готовим «фарш. Мясо прокручиваем на мясорубке, добавляем лук, чеснок, помидор без шкурки, зелень. Рис» варим 15 минут, добавляем в фарш.» Фарш «перчим, солим, добавляем мускатный орех, «2-3 ложки воды, перемешиваем.

Выкладываем фарш на гладкую сторону листьев винограда (1 ст.ложка фарша на лист), заворачиваем. «

На дно сотейника с толстым дном выкладываем виноградные листья.»Кладем саму долму. Каждый слой перекладывается виноградными листьями.

Далее готовим томатно-сметанную заливку.

Для этого потребуется: 200г сметаны, 3 ст.ложки томатной пасты. 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан воды или бульона. Томатную пасту и сметану смешиваем, добавляем перец, соль, вливаем воду или бульон , масло, перемешиваем все.

Можно также приготовить заливку с помидорами и луком. Вам потребуется: 3ст. ложки томатной пасты, 1 головка лука, соль, перец,2 ст. ложки масла растительного.

Обжариваем лук, добавляем томат, перец, соль, тушим 10-15 минут. Перекладываем луково-помидорную смесь на долму. Доливаем бульон.

накрваем долму» плоской тарелкой, а поверх тарелки положить крышкой. Доводим долму до кипения, убавляем огонь и готовим еще 15 минут.

Готовим соус. Для его приготовления потребуется: 200г сметаны, кислого молока, простокваши или кефира, зелень, 1 зубчик чеснока, соль и перец.

Зелень и чеснок мелко рубим, добавляем в кефир, солим, перчим, хорошо размешиваем.

Готовое блюдо выкладываем «на тарелку, поливаем соусом и посыпаем мелкопорубленой зеленью.