gjuli говорит:

Чтобы приготовить азу по-татарски, вам понадобится:

1 кг мяса баранины или говядины

4-5 крупных помидоров с предварительно снятой кожей

6-8 соленых огурцов

700-800мл мясного бульона

80г топленого масла

3 луковицы

7-8 картофелин.

5-6 зубчиков чеснока

пучок зелени

1 ч. ложка соли

Пол чайной ложки черного перца

«

Для того, чтобы приготовить азу по-татарски, мясо нужно порезать брусочками 2х4 см и толщиной 1-1,5 см.

«масло разогреваем в толстостенной кастрюле и обжариваем до коричневой корочки . Не нужно сразу жарить все мясо, выкладывайте его в кастрюлю с маслом небольшими порциями, чтобы оно не тушилось, а обжаривалось.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем его на топленом масле до прозрачно-янтарного цвета.

Складываем мясо в кастрюлю, добавляем лук и заливаем томатами, солим, перчим. Эту смесь нужно немного потомить. Потом заливаем ее бульоном и тушим на медленном огне 40 минут. Затем мясо нужно попробовать. Если оно будет еще твердым, то время приготовления можно увеличить.

Теперь берем соленые огурцы, очищаем их от кожуры и нарезаем полосками. Тушим огурчики в небольшом количестве мясного бульона 10-15 минут.

Картофель нарезаем кубиками и обжариваем на топленом масле до золотистости, доставать ее надо, когда она будет еще немного сырой внутри. Картофель и огурцы добавляем к мясу. Убавляем огонь до минимума и тушим до готовности картофеля.