gjuli говорит:

Азу «- это традиционное татарское блюдо, которое готовится из говядины или баранины.» Это блюдо было описано в книге Юнуса Ахметзянова, известного повара, 1960-егг. Азу еще раньше готовили в татарских семьях но названия оно такого не имело. Беря за основу рецепт татарского азу, можно приготовить азу из свинины. «Вам понадобится для этого: 800г окорока, 1 морковь, 2 головки лука, 2 соленых огурца, 1кг картофеля, 4 ст. ложки томатной пасты, 4 зубчика чеснока, сушеная зелень, перец, соль.

Чтобы приготовить азу из свинины, мясо» нужно нарезать продолговатыми тонкими кусочками.» Хорошо разогреваем в кастрюле, а лучше казане, «растительное масло. В нем обжариваем до золотистого цвета свинину. Нарезаем кубиками соленые огурцы. Отправляем их к свинине. Все обжариваем минут 15. Также кубиками режем морковь, полукольцами ndash; лук. Отправляем лук и морковь в казан. Добавляем пол стакана воды. Продолжаем тушить 15 минут. Затем добавляем» томатной пасты, полстакана воды. Тушим 10 минут. Нарезаем кубиками картофель. Добавляем еще стакан воды, сушеную зелень, солим, перчим. Закрываем азу крышкой, уменьшаем огонь»и тушим еще 15 минут, пока картофель не будет готов.

Солить азу нужно довольно осторожно, поскольку в него уже добавлены соленые огурцы.

Ваше азу из свинины готово. Приятного аппетита.