gjuli говорит:

Как приготовить азу из говядины? На 325г блюда вам понадобится:

119 г говядины,12г томатного пюре, 12г жира, 25г репчатого лука, 30г соленых огурцов, 5г пшеничной муки, 145г картофеля, 0,8г чеснока.

Чтобы приготовить азу из говядины кусочки мяса обжариваются, заливаются горячим бульоном (можно водой), добавляется пассерованный томат (для этого берут пюре и «тушат до готовности). Затем добавляется пассерованный лук, разведенная красная пассеровка,почищенные и порезанshy;ные соломкой огурцы, жаренный кубиками картоshy;фель, чеснок, специи. Все это прогревают.

Работы по приготовлению азу выполняются в следующем порядке:

1. Подshy;готавливается мясо ndash; нарезается брусочками.

2.»» Подготавливаются овощи ndash; моются и чистятся.

3.»» На разогретой и смазанной жиром сковородке обжаривается мясо. Перекладывается в сотейник. На той же сковородкее спассеровывается лук, затем mdash; томатное пюре.

4.»» Мясо заливается горячей водой, добавляется спассерованshy;ный томат-пюре, сотейник закрывается крышкой. Все тушиться почти до готовности.

5.»» Мука спассеровывается без жира, разводится мясным бульоном, процеживается, добавляется пассерованный лук, солеshy;ные огурцы, нарезанные соломкой, перец и соль.

6.»» Картофель нарезается брусочками и обжаривается.

7.»» За 10-15 минут до окончания приготовления в мясо вливается соус с огурцами и луком, добавляется картофель. В конце приготовления добавляются специи.

8.»» Чеснок растирается и добавляется в готовое блюдо.

«