Svetlana говорит:

Приготовить аджику можно из острого зеленого или красного перца, растерев все ингредиенты на камнях, чтобы сохранялись эфирные масла. Если вы готовите аджику в домашних условиях, то перец и остальные добавки можно пропустить через мясорубку.

Для приготовления аджики вам понадобится:

«

0,5 кг. острого красного перца

100 гр. грецких орехов

чеснок

винный уксус

соль

кинза, укроп

болгарский перец

красный острый перец

помидоры

зелень.

Аджика из красного перца

Удалите у красного острого перца плодоножку, разрежьте его в длину, уберите семена. Подготовленный перец сложите в миску, залейте теплой водой и накройте грузом, оставьте на 3 часа. Разберите по долькам головку чеснока и очистите их от скорлупы. В ступке разотрите ядра грецких орехов, чтобы получилась кашица, добавьте в ступку укроп и кинзу, разотрите вместе с орехами.

Чеснок и красный перец пропустите через мясорубку, смешайте с полученной в ступке массой, посолите, добавьте винный уксус. Готовую аджику положите в стеклянную банку, и накройте плотной крышкой. Храните аджику в холодильнике.

«

Аджика с помидорами

Удалите хвостики у красного острого и у болгарского перца, семечки не удаляйте. Пропустите через мясорубку перец, помидоры, пучок петрушки и немного чеснока. Посолите массу по вкусу и поставьте на сутки в холодильник. Переложите аджику в стеклянные банки, закройте плотными крышками и поставьте обратно в холодильник.

«