Как из свиных ножек или свинины правильно сварить, приготовить вкусный холодец?
Поделиться "Как правильно приготовить/сварить вкусный холодец из свинины или свиных ножек?"
Вопросы Лимит по процентам для займа сотруднику организации
Вопросы Спортивная гимнастика и акробатика для детей: развитие тела и духа
Вопросы ДПК для забора и террасы: преимущества использования и особенности
Вопросы Топ-10 популярных групповых программ: отбор, контроль, мотивация
Вопросы Использование различных снарядов и оборудования в тренировках
Вопросы Приморская таможня конфисковала крупную партию гель-лаков, ввезенных под видом бытовой техники
Вопросы Что такое страх?
Вопросы Окна ПВХ от VEKA: преимущества
Приготовление холодца — дело особое. С первого раза редко получается холодец такой, какой вы задумали. Кто-то любит, когда по-больше мяса, кто-то наоборот. когда по-больше желе.
Раньше холодец называли «студень», в некоторых странах это название так и осталось. Теперь подробно рассмотрим рецепт приготовления холодца. Нам потребуются свинные ножки. Их нужно помыть, почистить. Они должны быть беленькие. Складываем их в большую кастрюлю, заливаем водой и ставим варить. Варить их нужно около 3-4 часов., чтобы мясо было хорошо проваренно, даже чуть разваренно, тогда холодец будет нежнее. За час до окончания варки добавим соли, перец горошек, лавровый лист. после того, как ножки сварились, их нужно остудить. Далее отделяем мясо от косточек. Мясо перекручиваем или мелко-мелко режем. Пробуем на соль, если не хватает нужно досолить. Бульон также необходимо попробывать на соль. В чашку складываем мясо свинины и заливаем бульоном в котором оно варилось. Бульон нужно наливать в зависимости от консистенции, которая вам нужна. если вы хотите холодец с преобладанием желе, то наливайте больше бульона. Ставим все на огонь и как только все закипит, снимаем с огня и разливаем в формочки. Поставить на холод. Прекрасная закуска и просто вкусное блюдо.
Приготовление холодца не требует особого мастерства, но нужно учесть, что готовить это блюдо необходимо не менее четырех часов. Наиболее вкусный холодец получится из мяса нескольких сортов. Можно взять свиные ножки ( две штуки) свиную рульку (одна) и половину курицы. В больщую кастрюлю (7 литров) поместить вымытые и вычищенные ножки и рульку, залить холодной водой и поставить варить. Ни в коем случае нельзя проворонить процесс образования пены.
Если ее не собрать, бульон получится мутным и желе не будет прозрачным. Для улучшения вкуса и аромата бульона можнов него добавить целую очищенную луковицу и морковку. Лук в конце варки можно извлечь шумовкой и выбросить, а морковь использовать дляукрашения холодца. Мясо должно варится долго на маленьком огне, иначе жидкость быстро испарится и придется доливать воду, а это нежелательно Примерно через два с половиной часа добавить половину курицы, посолить и варить еще не менее часа. В конце варки добавляем пиправы: лавровый лист, черный перец горошком. Готовность мяса проверяется просто: оно должно свободно отваливаться от костей, как только вы «попытаетесь наколоть его вилкой. Далее мясо извлекаем из бульона и, немного остудив, отделяем его от костей, мелко нарезаем, раскладываем в формочки или подходящие «немелкие тарелки. Бульон процеживаем, осторожно ложкой избавляемся от жира (он в виде пленки плавает сверху) и только после этого заливаем им мясо. Не забываем очень мелко покрошить чеснок и добавить прямо в тарелки. Ставим в холодильник и ждем, пока блюдо застынет. Приготовленный по этому рецепту холодец имеет приятный вид и неповторимый вкус.