gjuli говорит:

Солянка ndash; густой суп, приготовленный «на крепком мясном, рыбном, грибном отваре с добавлением острых пряных приправ. Раньше это блюдо называли laquo;селянкаraquo;, т.е крестьянская еда , горячая похлебка с луком, соленым огурцом, мясом.

Как же правильно приготовить солянку?

Вам потребуется700 г телятины или говядины, разные виды мясных деликатесов (всего около килограмма), 150г лука, «200 г соленых» огурцов, 150 г морковки, 6 ст. ложек томатной пасты, лавровый лист, черный перец горошком, лимон, растительное масло,каперсы, маслины, зелень.

Говядину заливаем водой и варим полтора часа на медленном огне, своевременно убирая» накипь. Достаем мясо и нарезаем кубиками. Мелко крошим лук, трем морковь , соломкой режем огурцы, нарезаем мясные деликатесы (шейку, сервелат, окорок, карбонат, балык и проч.). Чтобы правильно приготовить солянку, нужно немного обжарить на растительном масле деликатесы.

Обжариваем также лук с морковью, огурцами. «Затем добавляем томатную пасту и тушим 5-7 минут на медленном огне. Если томатная паста очень густая, можно добавить немного воды или бульона.

В бульон добавляем деликатесы с интервалом в 5 минут, затем говядину, потом каперсы, лук, обжаренный огурцами и морковью, frac12; стакана огуречного рассола или рассола от маслин. В конце варки добавляем лавровый лист, зелень, перец.

«Суп обязательно нужно настоять в кастрюле в течение 20 минут. После этого разливаем его в порционные тарелки, добавив в каждую маслины и дольку лимона.

«