Denis говорит:

Для приготовления теста на пельмени понадобятся три стакана муки, одно яйцо, две трети стакана воды, одна чайная ложка соли. Сначала нужно просеять муку, насыпать ее на стол в виде горки. Далее делаем в середине углубление и разбиваем туда яйцо. Понемногу начинаем наливать теплую воду, добавляем соль и начинаем замешивать тесто. Тесто должно иметь крутую консистенцию. После того, как тесто будет готово, его надо накрыть полотенцем и оставить примерно на полчаса. За это время можно заняться приготовлением фарша. Как правило, для фарша используется несколько видов мяса. Возьмем, к примеру, свинину и телятину. Пропускаем мясо через мясорубку вместе с луком, добавляем соль и молотый черный перец. Тщательно вымешиваем фарш, теперь можно приступать к лепке пельменей. Лепить пельмени можно разными способами. Например, из теста скатать жгут и от него отрезать небольшие кусочки. Каждый кусочек теста раскатывается при помощи скалки в виде кружка. Или кусок теста раскатать одним большим кружком и с помощью стакана вырезать отдельные кружочки. Из остатков теста опять раскатать пласт и снова вырезать кружки. Следует помнить, что раскатывать тесто следует очень тонко, тогда пельмени получатся намного вкуснее и быстрее проварятся. На готовые кружки из теста с помощью чайной ложки выкладываем небольшие порции фарша. Затем сгибаем кружок пополам и защипываем тесто по краям, чтобы фарш остался внутри. Оба уголка теста соединяем вместе. Выкладываем готовые пельмени на посыпанную мукой доску или тарелку. Если вы готовите пельмени на будущее, то их можно положить в морозилку, а когда они заморозятся, сложить в пакет. Варить пельмени нужно в слегка посоленной воде. Готовые пельмени всплывают наверх, после чего с помощью шумовки вынимаем их из кастрюли. В горячие пельмени добавляем сливочное масло. Подавать пельмени следует в горячем виде. В качестве соусов и приправ используются кетчуп, уксус, аджика, майонез, сметану, зелень.