Надежда говорит:

У каждой хозяйки наверняка есть свой рецепт замеса теста на вареники. Поэтому наши советы скорее не хозяйкам, а хозяевам, заброшенным несчастным случаем к плите прямо перед ужином. Уважаемые мужчины запомните простое правило: как вы замесите тесто, так вареники будут и лепиться. Неправильно замешанное тесто крепко схватит вас за руки и уже не отпустит. Вы не отделаетесь от него. Это как попасть в омут. Все усилия приведут к тому, что вы только больше испачкаетесь.

«

Как защипывать вареники — легче всего лепится заварное тесто. Половину объема муки всыпают в кипяток, тщательно перемешивая. Когда тесто заварится добавляют оставшуюся муку и другие ингредиенты. В самом простом случае это вода и соль. Хотите тесто побогаче, добавьте в него яйца, масло, можно растопленное и что-нибудь молочное ndash; молоко, кефир. Иногда используют не кипяток, а напротив воду из холодильника. С ней тесто долго не высыхает и раскатывается без труда. А при варке вареники не расклеиваются.

Замешивая тесто постоянно используйте муку в качестве laquo;смазкиraquo;. Окуните в нее руки, обсыпьте ей доску, где будете раскатывать вареники и место, куда будете складывать ее перед варкой. Тогда у вас ничего ни к чему не прилипнет. Не поленитесь просеять муку перед замесом, этот процесс даст ей надышаться и напитаться кислородом

Есть еще одна технология. В кастрюлю с охлажденным картофельным пюре нужно всыпать равный с ним объем муки, соль по вкусу и немного воды. Замесить