GalunaKoval44yk говорит:

Закоптить рыбу можно в домашних условиях.
Нам понадобится:
— любая очищенная рыба;
— соль;
— ольховые опилки или любые опилки фруктовых деревьев;
— маленькая коптильня.
Способ приготовления. Укладываем рыбу на досочку и хорошенько натираем солью снаружи и внутри, соли не жалеем. Оставляем на два часа.
По истечению времени засолки рыбы, насыпаем ольховые опилки на дно коптильни. Теперь положим поддон для стекания жира, а сверху укладываем рыбу и закрываем крышкой и ставим на огонь на плиту. Поливаем крышку коптильни водой, чтобы не просачивался дым. А в специальное отверстие накладываем шланг который выводится в вытяжку. Огонь должен быть не сильным, а средним чтобы рыба не сварилась. Ждем 40 минут.
Затем снимаем крышку и вынимаем рыбу. Нарезаем и подаем к столу.