Yulko говорит:

Для того, чтобы вкусно пожарить картошку, можно прибегнуть всего к нескольким нехитрым секретам, точнее ndash; небольшим различиям в рецептах, чередуя которые вы каждый раз сможете делать жареную картошку необычайно и по ndash; новому вкусной.

Итак, секрет первый: жареная картошка вкуснее, когда каждый кусочек хорошо подрумянен и твердый, а не ldquo;как из супаrdquo;. Для этого мы солим картошку только тогда, когда она уже практически зажарена ndash; так она не будет разваливаться в процессе готовки. И жарить картошку в этом случае лучше обильно полив ее маслом, на большом огне и раскаленной сковороде, но постоянно помешивая, переворачивая с места на место, чтоб не приставала к дну сковороды.»

Секрет второй: вместо масла можно использовать растопленное в процессе жарки сало. Лучше взять не просто сало, а кусочки с мясом, и лучше не просто соленые, а копченые.

Секрет третий: у жареного картофеля весьма сильный специфический вкус и запах, который сложно чем-то перебить. Поэтому, в процессе жарки смело кладите различные (на ваш вкус) специи, например, красный и черный молотый перец, тертый чесночок, а в заключении перед самой подачей посыпьте картофель свежим нарезанным зеленым лучком.

Секрет четвертый: если вы не боитесь после жарки отмывать плиту от капелек жира, жарить картофель можно и без крышки ndash; так он не пропаривается, а именно жарится в масле, что сказывается на конечных вкусовых качествах блюда.

Кстати, картошку можно нарезать не только соломкой, но также кружочками (мелкую), полукружочками (покрупнее), четвертинками кружочков (обычную и крупную). Прибегая к простой работе с геометрической формой заготовки, в тарелке это блюдо будет выглядеть каждый раз по-новому. «

Приятного вам аппетита! «»»»»»»»»»