lola2110 говорит:

Старайтесь по возможности покупать икру в стеклянной банке, так вы видите, что там находится. Икру на развес брать не стоит, она постоянно подвергается воздействию воздуха и в нее могут попасть бактерии. Кроме того, когда на самом деле заканчивается срок годности такой икры, вы никогда не узнаете. Если вы предпочитаете все же икру в жестяной банке, потрясите ее, если там что-то булькает, значит, икры там намного меньше чем рассола. Ищите баночки с икрой, где написано ГОСТ.

Икра первого сорта является самой хорошей, все икринки одного размера, во втором сорте может быть замешана икра от разных лососевых. Обращайте внимание на состав икры. Чем меньше консервантов, тем лучше. К примеру, консервант Е422 икре не нужен совершенно, а он там иногда попадается. Самую лучшую икру можно приобрести в организациях, которые занимаются рыбным промыслом и сами продают свой товар. Будьте осторожны и не введитесь на подделки, сейчас на прилавках может появляться искусственная икра, она, как правило, привлекает своей ценой. Однако рыба там и рядом не лежала, она делается из молока, желатина и яиц. Икринки у нее идеально круглые, и нет глазков. На вкус вы такую икру определите сразу.