Yulko говорит:

Если компот варится для того, чтобы сразу его выпить (в ближайшее время), то делаем просто:

«- перед приготовлением берем сырье (ягоды, фрукты для компота), тщательно промываем, очищаем от листьев, перебираем, чтоб плоды были целые и без гнили, удаляет косточки (по желанию);

— берем кастрюлю, засыпаем туда сырье и заливаем кипятком так, чтоб сырье составляло одну треть, а жидкость ndash; две трети;

— если мы хотим сделать компот сладким, в процессе варки добавляем сахар по вкусу, обычно 100-200 граммдля средней сладости, больше ndash; чтоб компот был именно сладким. Сахар можно смешать с кипяченой горячей водой перед тем, как заливать этим ягоды.

— после того, как ягоды станут мягкими, а сироп окрасится соком, компот для питья готов. Хранить в холодильнике, следить, чтобы не покрылся плесенью.

«

Такой же компот для скорого употребления можно сделать и без варки: в этом случае делаем все то же самое, только складываем ягоды в емкость, лучше в банку, и заливаем их кипящим сиропом, после чего закрываем, даем настояться до окрашивания сиропа ягодами, и далее уже пьем. Банку можно либо закатать, а потом открыть, либо просто накрыт чем-то, но не полиэтиленовой крышкой ndash; от нагрева она не только деформируется, но и может выделить неприятный запах.

«

Если же компот готовится для зимнего хранения, описанный выше процесс дополняют две важные вещи.

Во-первых, банки и крышки надо стерилизовать ndash; держать над кипящим паром банки, крышки держать в кипящей воде. Ягоды и фрукты еще более тщательно перебрать: ничего не должно давать брожения, из-за которого банки могут взорваться (не буквально ndash; обычно слетает закатанная крышка). Сироп прокипятить и залить им разложенные по банкам плоды. После этого сразу закатать, поставить в теплое место, накрыть одеялом (чтобы снизить разницу между температур внутри банок и в комнате), и лучше перевернуть их на крышки, чтобы уменьшить давление. Через пару дней можно просматривать, все ли нормально, нет ли пузырьков и пены внутри. Если все нормально, остывшие холодные банки можно спускать в погреб. «»»»»»»»»»