Перед тем как посолить сельдь нужно выбрать самую вкусную и свежую рыбку, желательно пойманную совсем недавно, но это подходит для жителей приморья. Остальные же просто обходятся замороженным вариантом. Самая вкусная сельдь считается тихоокеанская и атлантическая, пойманная именно в зимний период.

1. Обязательно стоит обращать на внешний вид, на шкурке должны отсутствовать пожелтевшие пятна, образования, глаза должны быть светлого цвета, а плавники и жабры должны быть крепко прижаты к тушке.

2. Самый верный вариант того, что вам попалась в руки не свежая рыба – это отсутствие ее головы.

3. Посолить сельдь нужно заранее тщательно подготовленную. Самой вкусной считают ту, которая солится вместе с кишками.

4. Но в таком случае до окончательного приготовления продукта к употреблению нужно будет выждать несколько дней в отличие от засолки порционных кусочков, которые можно есть буквально через пол дня.

1. Посолить сельдь можно в пряном рассоле. Для такого способа рыбу укладывают в емкость для засаливания, а маринад готовиться раздельно с рыбой. Литровый объем воды доводиться до кипения, в него отправляются абсолютно все специи нужные для вкуса именно повара.

2. Все тщательно перемешивается, и доводиться до состояния бурления, остужается и заливается в емкость с рыбой.

3. Все это ставится в холодное место примерно на суточный период, а по истечении этого срока продукт разделывается, поливается подсолнечным маслом и подается к столу.

1. Можно посолить сельдь более быстрым способом. Для этого отрезается головной и хвостовой отдел у тушки. Смешиваются нужные для засолки специи, и ими натирается рыба, далее все заматывается в пищевую пленку и оставляется в комнате на столе на пару тройку часов.

2. По истечению этого времени сельдь обмывается проточной водой и промокается бумажными полотенцами. Все укладывается в тарелку, сверху нарезаются луковые кольца, поливается подсолнечное масло и ставится в холодное место на половину часа.

3. После выдержки точного времени сельдь можно подавать к употреблению.