И так, если нужно сменить кодировку, вам просто понадобится продвинутый текстовый редактор, например, Tigerpat, Bred, и другие. Там в меню, есть возможность изменить кодировку. Причем, менять можно, как кодировку всего текста, так и кодировку выделенного фрагмента.

Ну а для конвертации файла из одного формата в другой, оптимально подходит программа, Майкрософт ворд. Просто сохраняете документ в требуемом формате, и делу конец. В общем-то, здесь и с кодировками можно поработать, но эта функция в ворде, не столь удобна как конвертация в разные форматы.