Надежда говорит:

» У вас не всегда может получиться вкусно отварить креветки. Они могут потерять свой вкус, стать жесткими, и при этом их уже не спасет ни какой соус.

» Сейчас я расскажу вам как можно правильно отварить креветки. Для этого подготовьте:

— пиво или воду;

— кастрюлю;

— пряности;

— шумовку;

— тарелочку воды со льдом.

Первое и главное правило ndash; креветки нужно всегда опускать в кипящую воду.

Для того, чтобы отварить креветки, нужно соблюдать пропорцию: один килограмм креветок» варится в двух литрах жидкости. «Креветки можно варить в простой подсоленной воде, можно в воду добавлять лимонный сок. Обычно лимонный сок добавляется для того, чтобы немножко отбить специфический рыбный запах. Если вам больше нравится, чтобы креветки имели сладковатый вкус ndash; их можно варить в пиве. Очень хорошо будет добавить в кипящую воду черный перец, укроп и лавровый лист. Если вы положите в кипящую воду за несколько минут до того, как закинете в них креветки, креветочный панцири, завёрнутые в марлю, то креветки получатся более ароматными.

Креветки кладутся в кипящую воду при помощи шумовки, при этом необходимо стараться положить за один раз как можно большее количество креветок. Если для того, чтобы положить в воду креветки вам необходимо два или три захода, тогда лучше не отваривать все креветки за один раз, а сделать это несколькими партиями.

Отваривать креветки нужно с соблюдением времени. Нельзя оставлять их во время варки без присмотра, так как варятся они совсем быстро. Как только вы увидите, что креветки стали непрозрачными и приобрели розовый цвет ndash; это означает, что они уже готовы. Для того, чтобы сварить крупные королевские креветки, вам понадобится ровно три минуты, для средних креветок время варки составляет две минуты, а для маленьких ndash; не больше одной минуты.

Охлаждать креветки нужно сразу же после их приготовления. «Для этого вам нужно еще перед их варкой подготовить тарелочку с ледяной водой. После того, как креветки сварятся, быстро достаньте их из кипятка, при помощи той же шумовки и опустите в эту тарелку, где они должны провести минуты три.

Если в ваши планы не входит добавление креветок в блюда сразу после их приготовления, то можете отваривать их не очищая, прямо в скорлупе. «Процедура будет происходить точно так же, только вы будете должны более внимательно следить за временем варки, так как полагаться на изменение цвета креветок вы уже не сможете.

Что касается чистки креветок, отмечу, что легче чистятся сырые креветки, а не отваренные.