ExCergiy говорит:

Рецептов мариновки шашлыка очень много, расскажу о некоторых. Сначчало надо выбрать мясо, для щашлыка чаще всего используется свинное мясо и это шея, но можно и другое применять, и не только мясо, но можно и шашлыки делать из рыбы.

Самый простой рецепт это мариновка мяса с уксусом, солью , перец может быть черный или красный, лимонный сок и нарезанные кружочки цибули, добавляется это все в горячую воду,и даем остыть, после заливаем маринадом, маринуется мясо 3-4 минуты, обязательно надо мясо накрыть крышкой и положить груз, чтоб мясо прижать. Незнаю как вам но мне не очень хочется добавлять в маринад много уксуса, поэтому стараюсь чем то его заменить, например можно использовать горчицу, этот продукт тоже прекрасно размягчает мясо, можно мариновать шашлык в минеральной воде, можно взять гранатовый сок,»предварительно отжав гранат через марлю.

Можно приготовить маринад из йогурта, кефира, майонеза, добавить чеснок, но не пропускайте через чеснокодавку, а мелко нарежьте, добавьте красный перец, мяту или петрушку.»

Можно мариновать мясо в вине, в виноградном соке и даже в пиве.

Мариновать мясо можно в томатном соке, взять«помидоры, помять, сделать сок, добавить соевый соус, перец, мед, добавить соль перец, чеснок. Все перемешать «с мясом. Можно шашлык поджаривать с овощами, можно взять баклажаны, помидоры, перец, грибы и жарить вместе с мясом. При жарки шашлык поливается вином