gjuli говорит:

Бобы маша яйцевидной формы, горошинки имеют длину 2-4 мм, оболочка зелёная с блестящей поверхностью.

Маш богат» полезными веществами. Его пищевая ценность 357 ккал. В маше содержится много белков, усваивающихся лучше животных. Особенную актуальность этот факт приобретает для вегетарианцев или тех, кто соблюдает строгий пост.» В маше много фосфора, калия, магния,» кальция.

Как же готовить маш?

Маш можно проращивать, тушить, варить или измельчать в муку.»

Ростки маша представляют очень насыщенную витаминами пищу. Чтобы прорастить бобы маша помещают в дуршлаг, выстланный марлей. Вставляют этот дуршлаг в другой, больший по объёму.

Маш укладывают в один слой и заливают сверху водой комнатной температуры. Затем помещают в тёплое место и каждые 3-4 часа добавляют воды.» На следующий д ень маш уже даст ростки, их можно есть через 3-4 дня. Бобы нужно очистить от шелухи и промыть в й воде.

Ростки маша добавляют в салаты из овощей. В Китае ростки маша обжаривают с курицей, грибами в воке, имбирём, овощами.

Готовить маш можно и в составе супов и тушеных блюд. Для этого маш предварительно замачивается на 1- 8 часов. Менее длительное замачивание дает более плотную структуру «Длительное замачивание уменьшает время приготовления блюда.»»

В странах Средней Азии еще из маша»делают вегетарианский плов.