Pranja говорит:

Для приготовления абрикосового варенья, вам следует промыть, как следует, абрикосы под проточной водой, чтобы на их поверхности не осталось никаких загрязнений. Затем абрикосы разрезают по бороздке на две половинки и удаляют косточку.

Варят сироп. Для его приготовления, на один килограмм плодов, берут от 1 кг до 1кг 200 граммов сахара и полтора стакана воды.

Очищенные абрикосы помещают в кипящий сироп и варят две-три минуты. После чего, снимают с огня, дают постоять 6-8 часов и варят до готовности. Если у вас плоды мелкие, То можно варить целиком. Для этого, лучше всего брать недозрелые плоды. Их накалывают вилкой, чтобы они не лопнули и бланшируют в кипящей воде одну ndash; две минуты и сразу же остужают в холодной воде.

Косточки из таких абрикосов можно вытолкнуть тоненькой палочкой со стороны плодоножки. Вы можете раздробить косточки и поместить ядрышки внутрь абрикосов, хотя это, довольно, трудоемкая работа. Так же, вы можете положить абрикосовые ядрышки и в варенье из половинок абрикосов.

Целые абрикосы, лучше всего, варить в три приема. Целые плоды заливают кипящим сиропом, доводят до кипения и варят пять минут, затем снимают с огня, выдерживают пять-шесть часов, опять варят пять минут и снова выдерживают пять-шесть часов. После чего уже варенье варят до готовности.

Горячее варенье разливают по стерильным банкам и закатывают металлическими крышками. Можно варенье закрыть чистой бумагой и завязать. Такое варенье будет стоять не один год. Приятного аппетита!