Denisss говорит:

За кажущейся простой вопроса скрывается много разнообразных и неоднозначных ответов. Задайте вопрос «что значит работать над языком?» студенту института иностранных языков, и он ответит, что это означает максимально хорошо изучить язык, чтобы как можно меньше отличаться от его носителей. Спросите, что такое работа над языком профессионального диктора, и он будет рассказывать о правильной расстановке ударений, интонации и чистоте языка. Учитель русского языка на вопрос о работе над языком обязательно упомянет множество исключений, а диалектолог – знание особенностей языка в различных регионах страны. Более того, для филолога, пишущего научный труд о табу и жаргонизмах, работа над языком будет подразумевать хорошее знание нецензурной лексики.
Познавать язык во всех его проявлениях, не ограничиваясь общепризнанными нормами и стандартами, но пользоваться ним в соответствии с ситуацией, не смущая и не оскорбляя собеседника, — вот несколько перефразированный ответ одного профессора-филолога на вопрос «что для вас значит работать над языком?»