Sumrak говорит:

Для начала надо разобраться, что такое нори. Нори — это очень тонкие листы прессованных водорослей. Нори очень сильно напоминает лист бумаги, только цвет не белый, а от тёмно зелёного, до коричневого. Применяется нори для изготовления японских суши и роллов — это то, во что заворачивается рис и остальная начинка. Вообще какой стороной класть нори нет никакой разницы. Просто у поваров японской кухни существует негласное правило класть нори более светлой стороной.