gjuli говорит:

Какое вино подают к рыбе, чтобы «гармония вкуса блюда и вина не была нарушена?

Конечно, идеальный вариант для рыбы ndash; это белое вино.» Во Франции морепродукты и белое вино ndash; это классическое сочетание. Рыбу чаще всего сопровождают знаменитые бургундские вина.

Выбор вина к рыбе осуществляется в зависимости от происхождения рыбы, вкуса рыбы, особенностей ее приготовления, типа гарнира, подаваемого соуса.

«

Некрепкое белое вино обычно подают к морской рыбе. Поскольку вкус этой рыбы довольно насыщенный и яркий, то перебивать его слишком ароматным алкоголем не следует.
Если рыба пресноводная, то к ней можно подать белое или розовое вино, которое оттенит ее деликатный и мягкий вкус.
К рыбным блюдам не нужно подавать крепкие вина или вина с тяжелыми ароматами, в противном случае вкус рыбы на его фоне будет проигрывать.

Первые рыбные «блюда подаются «традиционно с сухим белым вином. Но , если вдруг суп «очень пряный, густой или имеет яркий, терпкий вкусом , то к нему лучше всего подойдет красное или розовое вино. При этом лучше подойдет сухое розовое вино.

К рыбе, которая приготовлена на гриле и подана по нежным соусом подают сухие белые вина.

И нужно иметь в виду, что если при приготовлении рыбного блюда использовалось вино, то к блюду нужно подавать точно такое же вино. «

«

К карпу, осётру, камбале или семге, другим рыбам с повышенной концентрацией ароматических, вкусовых веществ, подают более крепкое вино, но не со слишком выраженным ароматом и с небольшим количество сахара.

С рыбными закусками очень хорошо сочетаются полусладкие вина.