Евгения говорит:

Предварительное приготовление:

» Тушку молодого гуся хорошо промываем под проточной водой, под холодной. Удаляем излишки жира, обтираем сухим полотенцем.

» Готовим маринад.

«» Это может быть вода с добавлением уксуса (2 части воды 1 часть уксуса 9%) и специй.

» Это может быть вода с добавлением сока лимона (на вкус, должно быть, кисло, но не так сильно как лимон) и специи.

«» И это может быть хлебный квас (желательно домашнего приготовления), «без добавления специй. В этом случае специями и солью, гусь натирается перед жаркой.

«» Выдерживаем гуся, в зависимости от веса, от 1,5 до 3 часов» в маринаде, затем обсушиваем его сухим полотенцем и натираем солью.

» «Как жарить гуся: Гусиный жир растапливаем и наливаем в гусятницу, разогреваем до шипения. Кладем нашего гуся в гусятницу и обжариваем,» на большом или среднем огне, со всех сторон в течение 20-25 минут, периодически» переворачивая, что бы он подрумянился со всех сторон. Вынимаем гуся, фаршируем его тем, что приготовили (яблоки, гречка, овощи и другое, то, что подскажет фантазия), кладем обратно в гусятницу, добавляем кипятка» (1/2 стакана) закрываем крышкой и продолжаем готовить на маленьком огне от3 до 5часов.

» За 10 минут до готовности» можно положить душистых трав, мясо приобретет приятный» аромат.