gjuli говорит:

Мясо барана должно быть светло-красного цвета с прожилками жира. Жарить баранину с жиром или без него ndash; это зависит от вашего вкуса. «Жир в мясе должен быть белого цвета «и быть достаточно твердым, кости ndash; пористыми и расщепленными. Можно жарить баранину знать, можно жарить отбивные, можно приготовить бескостную жареную баранину, отбивные из шейной части. бараньи ножки. Все зависит от части туши, которая у вас есть в наличии.

Чтобы пожарить баранину, ее необходимо сначала замариновать. Есть разные варианты маринада. Чтобы придать баранине изысканный вкус, можно замариновать мясо в оливковом масле, красном вине тимьяне, горчице. Интересный вкус дают «заправки: 1. из оливкового масла, чеснока, листьев свежих розмарина и мяты; 2. Из чеснока, раздавленных зерен кардамона, йогурта, тмина; 3. Листьев «свежей мяты, кожуры лимона, лимонного сока, оливкового масла; смесь из порошка чили. тимьяна и тмина; 4. паста из зерен тмина, оливкового масла, семян фенхеля чеснока, кориандра; 5. Из китайской смеси из 5 «приправ, чеснока и соевого соуса.

Баранину»нельзя жарить долго, так как при длительной жарке оно высыхает, становится жестким, «теряет свой аромат.» Наиболее приятный вкус баранина приобретает, если процесс ее приготовления заканчивается «полупрожаренным, розовым состоянинм.

Способ приготовления зависят от выбранных рецептов. Восточные рецепты предлагают жарить баранину с абрикосами и финиками; средиземноморские выбирают к баранине «помидоры, вино, чеснок оливковое масло, северные — с картофелем.