lola2110 говорит:

Тесто для пельменей должно быть мягким, эластичным, хорошо раскатываться и не терять своих свойств при длительном хранении в холодильнике. Предлагаемый вашему вниманию рецепт, обладает всеми вышеперечисленными качествами и рассчитан примерно на семь десятков пельменей. Плюс-минус десять штук.

Для того чтобы завести тесто на пельмени нам понадобятся продукты, которые есть в доме практически у каждой хозяйки: шесть стаканов муки, два яйца, полтора стакана воды и одна чайная ложка соли. Для того чтобы тесто не липло, можно использовать рафинированное растительное масло, смазывая им руки и скалку.

Для начала просеиваем муку, насыщая ее воздухом. От этого наше тесто будет мягким и легким. Затем завариваем пол стакана крутого кипятка и перемешиваем с мукой, сначала мешаем ложкой, затем, когда вода чуть-чуть остынет, начинаем замешивать руками. Это придаст нашему тесту необходимую липкость и эластичность. Далее вводим остальные компоненты: яйца, оставшуюся воду и соль. Желательно, чтобы остальная вода была комнатной температуры.

Аккуратно заворачивает тесто в пищевую пленку и даем настояться ему при комнатной температуре. Если не собираемся лепить пельмени сразу, отправляем тесто в холодильник.

Лепить пельмени из такого теста ndash; одно сплошное удовольствие. Также его можно использовать для приготовления вареников.