gjuli говорит:

Запекать осетра совсем не сложно.

Для того, чтобы приготовить запеченного осетра, необходимо выпотрошить аккуратно рыбу, промыть ее, потом несильно присыпать солью и натереть ею внутри тушку, оставляем рыбу на 5 минут. Потом хорошо промываем тушку рыбы под проточной холодной водой (внутри промываем тоже), обсушиваем бумажным полотенцем и оставляем еще немного обсохнуть (5-10 минут).

Снова хорошо солим осетра изнутри, перчим (и черным, и белым перцем), можно натереть по вкусу чабрецом и петрушкой, но не сильно, чтобы не перебить вкус и запах самой рыбы.

Затем сбрызгиваем немного соком лимона рыбу, смазываем сверху растительным маслом.

Чтобы запекать осетра выбираем подходящую по размеру форму. Выстилаем ее фольгой в два слоя, смазываем ее и выкладываем тушку рыбы, поливаем сверху белым сухим вином (50-100г, лучше брать обычное столовое вино), закрываем осетра сверху фольгой и отправляем в разогретую духовку на 5-7мин. Затем достаем форму с осетром, открываем фольгу и смазываем рыбу еще раз растительным маслом, можно для этого воспользоваться ватным тампоном на палочке. Снова отправляем осетра в духовку и запекаем его теперь уже до полной готовности блюда. «

Достав осетра из духовки, выкладываем его на красивое блюдо. Украшаем тонко порезанными кольцами лимона, листочками мяты и веточками петрушки. «

«Нарезать рыбу нужно острым ножом. Подают осетра с рыбным соком, образовавшимся при запекании или рыбным соусом.